五香卤鸭配方 卤鸭的配方?

时间:2021-08-03 23:18:18 作者:admin 57754
五香卤鸭配方 卤鸭的配方?

卤鸭的配方?

收藏菜谱 杭州卤鸭怎么做才好吃?其实杭州卤鸭的做法非常简单,并不一定要看杭州卤鸭做法的视频菜才能学会,跟着杭州卤鸭的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。制作材料栏目:浙菜 做法:卤 口味:酱香味 人数:3人份 难度:初中水平 烹饪时间:60分钟 主料:鸭 1只 调料: 酱油

200克 葱

15克 姜

5克 桂皮

3克 料酒

50克 水

适量 白糖

30克 杭州卤鸭的做法 鸭子洗净沥干水分。姜拍散所有调料放入锅中,烧开后放入鸭子大火烧开后改小火煮40分钟中途将鸭子翻面,煮至汤汁稍粘稠的时候,要用勺不停的将酱料淋在鸭身上煮好后大火收汁,放凉后斩件摆盘,淋上卤鸭的酱料即可

卤鸭的做法是什么?

卤鸭的做法

食材和卤料配方:

鸭子1只,盐适量,香叶4片,八角3个,桂皮1小块,丁香1茶匙,草果2个,白蔻 8个,料酒适量,陈皮1小把,小茴香1小把,干辣椒适量,香葱2把,老抽30克,5斤水(高汤)

制作步骤:

1,首先焯水:宰杀好的活鸭一只清洗干净冷水入锅,加入清水,姜片,料酒,葱结煮开。

2,冰镇鸭子:焯水后的鸭子洗净放入盆中,加入冰块,冷水淹没鸭子,10分钟冷却后取出备用。

3,鸭子卤制:取一稍大瓦罐做卤锅,水烧开后放入卤料(香叶4片,八角3个,桂皮1小块,丁香1茶匙,草果2个,白蔻 8个,陈皮1小把,小茴香1小把,干辣椒),盐,料酒,老抽,葱结。

4,卤汁浸泡:以上卤锅大火煮开后转小火熬煮,1小时后关火浸泡大约2小时入味即可。

5,卤好浸泡后的整鸭小心取出装盘搁置,等鸭肉冷却再改刀或者冷藏保存,等不急就掰条鸭腿先啃。

卤了鸭子后的卤水不要浪费,可以卤制其他食材。也可放入冰箱冷藏,每周卤制一次或者加热烧开一次杀菌即可长期保存。卤味变淡后再次加入前面的卤料配方。这样保存下来的老卤汁味道更加醇厚鲜美,浓香四溢。

声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌版权的内容,欢迎发送邮件进行举报,并提供相关证据,工作人员会在5个工作日内联系你,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

相关推荐