母鸡炖莲藕 炖母鸡汤可以放莲藕吗?

时间:2021-10-27 15:06:25 作者:admin 12239
母鸡炖莲藕 炖母鸡汤可以放莲藕吗?

炖母鸡汤可以放莲藕吗?

可以啊~枸杞红枣都是补气血的。莲藕性寒,枸杞性平,红枣性热,放在一起可以中和一些。莲藕性寒,还是比较习惯放生姜来中和。还可以去除排骨的肉腥味。莲藕本身清甜,再加红枣枸杞,会不会有些太甜了……枸杞红枣炖鸭汤、鸡汤更好一些。

莲藕煲鸡做法?

莲藕煲鸡汤做法:

1、准备老母鸡、莲藕、蜜枣,姜片,盐、水。

2、洗净母鸡、莲藕切块备用;鸡肉和姜片放锅中焯水,焯水后捞出备用。

3、把莲藕和母鸡、蜜枣倒入砂锅中,加入适量的开水炖汤。

4、炖2个小时,炖好后再适量的盐,即可食用。

藕可以炖鸡汤吗?怎么样?

藕是可以炖鸡汤的。味道很好。

藕炖鸡汤,是一道简单的家常菜,制作简单,味美营养。

做这道菜,没有太多的烹调技巧。主要在于选材上面。

藕,需要选择比较老的藕,老藕适合炖汤,嫩藕适合煎炒。

鸡,选择一年以上的鸡,这样的鸡适合炖汤,味道香醇。

至于母鸡公鸡看自己的口味,公鸡肉多一些,母鸡油多一些。

导读:

莲藕炖鸡,简单的一道家常炖品。

公鸡炖汤,油脂比较少,鸡肉筋道,弹性十足。是我个人比较喜欢的。

母鸡炖汤,油脂丰富,香味浓郁。传统炖汤的首选食材。

下面我就介绍一下莲藕炖鸡的制作过程。

莲藕炖鸡:

——准备食材:

主要材料:母鸡半只500克、藕300克

主要调料:姜30克、葱20克、大枣六枚

——材料处理:

  • 1、母鸡洗净剁成块。

  • 2、藕去皮洗净切块。
  • 3、姜葱洗净,切姜片葱节。
——制作流程:
  • 1、鸡是不用焯水的。洗干净血沫清水下锅。

  • 2、加上藕块、姜片、葱节。
  • 3、加入足量的清水,大火烧开,小火炖2小时。

  • 4、快炖好以后,可以撒几颗枸杞,颜色好看。

——技术要点:

  • 1、鸡的选择是汤美味的关键。

一般来说,六个月以下的鸡适合煎炒,六个月至十二个月的鸡适合烧、焖,十二个月以上的鸡就非常适合炖汤了。

炖汤,母鸡公鸡各有有点,传统的老母鸡炖汤,因为老母鸡油脂丰厚,浓郁的脂香味道让汤香醇无比。

公鸡炖汤,油脂薄一些,但是肉质筋道,弹性十足,肉香一些。

中医上说,母鸡炖汤大补元气,公鸡炖汤大补阳气。从炖汤来说,母鸡公鸡都是非常优质的炖汤食材。

  • 2、藕的选择。

藕是一种传统,常见的蔬菜。具有开胃健脾,补血益心,止渴生津的功效。

炖汤的藕,我们一定选择老藕,老藕炖汤香味浓郁,营养也最强,口感是比较糯面的。嫩藕适合炒藕片、藕丁,脆爽,香甜。

藕容易氧化,切成块要及时下锅,如果还要等一会,可以用清水滴两颗食醋浸泡,可以有效的保持藕块的颜色粉嫩。

疑问解答:

1、我们添加大枣枸杞,有特殊功效没有?

答:我这里添加大枣枸杞,仅仅是为了增加颜色,好看,没有特殊功效。

这里再讲一个枸杞配色的小常识:枸杞需要菜品要出锅的时候添加,这样红色的点缀好看,如果炖汤时候添加了枸杞,枸杞会炖烂沉底。

小结:

莲藕炖鸡这道汤,是一道滋补汤汁。

鸡汤补气,莲藕补血。两者搭配有非常好的滋补效果。

炖制莲藕炖鸡汤,没有特别的操作技巧,重点在于食材的选择,简单的说就是老鸡老藕,就是一锅美味莲藕炖鸡汤。

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